Ingredientes regionais

Da capital ao interior de São Paulo, produtos agrícolas como café e damasco permitem inovar produção de cervejarias artesanais 

Produção e edição: Ana Laura Siqueira

Orientação: Prof. Igor Savenhago

Foto acima: Banco de imagens

Empreendedores e mestres cervejeiros do estado de São Paulo buscam, nos produtos regionais, sabores únicos para compor as receitas de cervejas artesanais. A adesão dos clientes às bebidas feitas com produtos agrícolas inusitados, como café e damasco, surpreende os especialistas e aponta para o que pode ser uma tendência no segmento.

Para os cervejeiros, usar mercadorias de produtores rurais locais significa mais qualidade e, também, uma experiência cultural. Eles acreditam que a iniciativa pode potencializar o consumo do nicho, que, conforme a Associação Brasileira das Cervejas Artesanais (Abracerva), representa 0,7% das vendas de cerveja no país.