{"id":672,"date":"2019-04-30T13:37:11","date_gmt":"2019-04-30T13:37:11","guid":{"rendered":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=672"},"modified":"2020-06-15T22:46:19","modified_gmt":"2020-06-15T22:46:19","slug":"lupulo-tropical","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=672","title":{"rendered":"L\u00fapulo tropical"},"content":{"rendered":"

Projeto da Unesp de Jaboticabal busca novas variedades que sejam adaptadas ao Brasil, onde a planta encontra dificuldades<\/em><\/p>\n

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Luciana Garcia <\/strong><\/p>\n

Foto acima: Planta feminina, em formato de cone, \u00e9 a mais valorizada comercialmente (Divulga\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n

Um projeto da Faculdade de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias e Veterin\u00e1rias (FCAV) da Unesp de Jaboticabal-SP est\u00e1 abrindo portas para o desenvolvimento de novas variedades de l\u00fapulo \u2013 planta usada na fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja \u2013, que sejam adaptadas ao clima tropical. A ideia veio do engenheiro agr\u00f4nomo Renan Furlan, que diz ter se inspirado numa reportagem do programa Globo Rural, da TV Globo, em 2016, sobre o cultivo na Serra da Mantiqueira.<\/p>\n

A curiosidade ati\u00e7ou o interesse em aprofundar o tema. Ele estava concluindo o mestrado. \u201cEntrei em contato com o produtor que vi na reportagem e marquei uma visita, para entender melhor sobre o assunto. A propriedade dele fica em S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed-SP\u201d.<\/p>\n

O projeto<\/strong>
\nComo estava nos planos, Renan come\u00e7ou a estudar mais a fundo o assunto, desta vez no doutorado, sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Leila Trevizan Braz, profissional que, al\u00e9m de atuar na \u00e1rea de olericultura \u2013 \u00e1rea da produ\u00e7\u00e3o de hortali\u00e7as \u2013, exerce seus conhecimentos no ramo de plantas arom\u00e1tico-medicinais.<\/p>\n

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Cruzamentos s\u00e3o avaliados em campo experimental da Unesp (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n

A proposta tem, como objetivo, o melhoramento do l\u00fapulo, visando \u00e0 sele\u00e7\u00e3o de novos gen\u00f3tipos \u2013 conjunto de genes \u2013 que sejam adaptados ao clima tropical. Segundo Renan, como o l\u00fapulo \u00e9 nativo de clima temperado, encontra dificuldades para se desenvolver no Brasil.<\/p>\n

Ele explica que o cultivo no nosso pa\u00eds precisa seguir um padr\u00e3o diferente em rela\u00e7\u00e3o aos lugares onde o l\u00fapulo se desenvolve melhor. \u201cAssim que e\u0301 realizada a colheita, a planta e\u0301 podada na base. Isso porque n\u00e3o temos um clima em que o frio a for\u00e7a a entrar em dorm\u00eancia. O que ocorre e\u0301 que ela come\u00e7a um novo ciclo de brota\u00e7\u00f5es e, consequentemente, uma nova safra, o que pode ser um diferencial quando tivermos cultivares totalmente adaptados ao clima tropical.\u201d<\/p>\n

Uma das metodologias consiste no cruzamento controlado de plantas femininas e machos. As sementes passam por um processo de quebra de dorm\u00eancia que dura cerca de dois meses, com temperatura em torno de cinco graus, o que \u00e9 fundamental para a germina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em setembro do ano passado, Renan foi selecionado para um concurso criado pelo grupo alem\u00e3o Barth – Haas Grant, a maior empresa mundial fornecedora de produtos e servi\u00e7os de l\u00fapulo. O evento \u00e9 realizado anualmente e premia de cinco a seis estudantes que realizam projetos sobre a planta. A decis\u00e3o foi de profissionais da companhia, que premiaram Renan com um valor em dinheiro, trof\u00e9u, al\u00e9m da divulga\u00e7\u00e3o do trabalho na newsletter<\/em> da empresa.<\/p>\n

O l\u00fapulo<\/strong><\/p>\n

Da esp\u00e9cie Humulus Lupulus<\/em>, o l\u00fapulo \u00e9 uma planta trepadeira perene, pertencente \u00e0 mesma fam\u00edlia da maconha, a Cannabaceae. Considerada um tempero, tem, como caracter\u00edstica, propiciar amargor e aroma \u00e0 cerveja, al\u00e9m de contribuir na preserva\u00e7\u00e3o da espuma.<\/p>\n

O uso na fabrica\u00e7\u00e3o da bebida come\u00e7ou na Idade M\u00e9dia, quando n\u00e3o existiam meios de refrigera\u00e7\u00e3o e as subst\u00e2ncias presentes no l\u00fapulo evitavam a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias. No s\u00e9culo XV, a planta se tornou o conservante e o aromatizante mais popular do Reino Unido. Seu cultivo, geralmente, se d\u00e1 em pa\u00edses de climas frios, tendo a Am\u00e9rica do Norte e a Europa como pioneiras na produ\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n

A planta atinge de cinco a sete metros de altura, mas, segundo Renan, tudo depende da estrutura montada para dar suporte a ela. \u201cA colheita \u00e9 feita por meio mec\u00e2nico ou manual, mas, em \u00e1reas maiores, \u00e9 praticamente imposs\u00edvel a colheita manual, devido ao porte da planta e a dificuldade na separa\u00e7\u00e3o dos cones.\u201d<\/p>\n

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Renan levou ideia do estudo ao doutorado, sob orienta\u00e7\u00e3o de Leila (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n

As plantas f\u00eameas e machos t\u00eam apar\u00eancias bem diferentes. Por isso, a planta \u00e9 considerada dioica. A que mais desperta interesse comercial \u00e9 a feminina, conhecida popularmente como cone, por ter, em sua composi\u00e7\u00e3o, maior quantidade de subst\u00e2ncias relevantes no preparo das cervejas.<\/p>\n

No cone, est\u00e3o as gl\u00e2ndulas de lupulina, que s\u00e3o compostas de propriedades (alfa-\u00e1cidos, beta-\u00e1cidos e \u00f3leos essenciais) respons\u00e1veis pela defini\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas de cada cultivar. Os \u00f3leos essenciais s\u00e3o respons\u00e1veis por dar o perfume e o sabor \u00e0 cerveja, os beta-\u00e1cidos ajudam na forma\u00e7\u00e3o do aroma, enquanto os alfa-\u00e1cidos garantem o amargor da bebida.<\/p>\n

Apesar de o l\u00fapulo ser mais conhecido como um dos principais ingredientes da cerveja, h\u00e1 tamb\u00e9m a curiosidade de que essa planta faz bem \u00e0 sa\u00fade. Um estudo feito por pesquisadores da Universidade de Sapporo, no Jap\u00e3o, demonstrou que ele apresenta um componente \u2013 humulone \u2013 capaz de combater v\u00edrus que causam doen\u00e7as respirat\u00f3rias. Al\u00e9m dele, a flor de l\u00fapulo, quando usada em infus\u00e3o de ch\u00e1s, pode ajudar a controlar problemas da ins\u00f4nia, devido ao efeito sedativo que possui em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Marco cultiva algumas variedades em casa e pretende ter microcervejaria (Foto: Acervo pessoal)<\/figcaption><\/figure>\n

A cerveja no Brasil<\/strong><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o nacional de l\u00fapulo pode incentivar, ainda mais, a produ\u00e7\u00e3o de cervejas no Brasil, principalmente as artesanais. O empres\u00e1rio e produtor independente Marco Ant\u00f4nio j\u00e1 cultiva suas pr\u00f3prias plantas de l\u00fapulo em casa, em Franca-SP. Ao saber que havia mais de trinta cultivares sendo plantadas em S\u00e3o Paulo, Jaboticabal e S\u00e3o Carlos, decidiu comprar algumas, das variedades Chinook, Columbus e Cascade.<\/p>\n

\u201cMinha produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal, e tenho um c\u00f4modo em casa s\u00f3 para isso. \u00c9 o primeiro passo para um dia realizar um sonho: ter minha pr\u00f3pria microcervejaria\u201d. Para ele, o investimento em um microneg\u00f3cio n\u00e3o gera perda de identidade. \u201cPenso em um neg\u00f3cio pequeno, pois n\u00e3o quero perder a caracter\u00edstica de uma cervejaria artesanal, como tem acontecido com cervejarias independentes que s\u00e3o compradas por grandes marcas e acabam perdendo isso. Um dos meus objetivos para a cervejaria \u00e9 ter, entre minhas cervejas, algumas produzidas com l\u00fapulos pr\u00f3prios, para ter um diferencial.\u201d<\/p>\n

Segundo dados da FAO \u2013 Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura \u2013, o Brasil importa praticamente 100% do lu\u0301pulo que utiliza, sendo a produc\u0327a\u0303o nacional ainda \u00e9 muito nova. Em 2016, o pa\u00eds comprou 1724 toneladas, um investimento aproximado de 19 milho\u0303es de do\u0301lares. \u201cAcredito que a produc\u0327a\u0303o nacional na\u0303o chegue a 1% das importac\u0327o\u0303es ainda. Somos o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, e a bebida, para ser considerada cerveja, tem de ter quatro elementos, como a\u0301gua, malte, lu\u0301pulo e a levedura, ou seja, precisamos de muito lu\u0301pulo\u201d, afirma Renan.<\/p>\n

A empresa Kantar Wordpanel, l\u00edder global de dados, aponta que o consumo de cerveja, no Brasil, cresce a cada ano. De 2016 pra 2018, o percentual de domic\u00edlios brasileiros em que a bebida entra com frequ\u00eancia saltou de 62,3% para 63,4%. Ainda segundo a pesquisa, os consumidores est\u00e3o apostando mais em qualidade do que quantidade.<\/p>\n

J\u00e1 o Anu\u00e1rio da Cerveja no Brasil, divulgado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento \u2013 MAPA \u2013 aponta que 2018 registrou aumento significativo de cervejarias registradas legalmente no territ\u00f3rio nacional: incremento de 23%, resultando em 889 estabelecimentos.<\/p>\n

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Cultivo no Brasil tem padr\u00f5es diferentes em rela\u00e7\u00e3o a pa\u00edses de clima temperado (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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