{"id":2297,"date":"2016-02-10T23:26:31","date_gmt":"2016-02-10T23:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=2297"},"modified":"2021-06-04T23:41:07","modified_gmt":"2021-06-04T23:41:07","slug":"segredos-do-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=2297","title":{"rendered":"Segredos do gourmet"},"content":{"rendered":"

Do campo ao paladar, conhe\u00e7a t\u00e9cnicas que permitem produzir, com qualidade, uma das bebidas que mais agradam aos brasileiros<\/em><\/p>\n

Renata Juliotti<\/strong><\/p>\n

Foto acima:\u00a0O Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do mundo e o segundo maior consumidor da bebida (Banco de imagens)<\/strong><\/p>\n

O caf\u00e9. Uma das bebidas preferidas pelos brasileiros, que representa uma cultura e uma economia fortemente baseadas na experi\u00eancia que os pequenos gr\u00e3os proporcionam. O Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do mundo e o segundo maior consumidor da bebida.<\/p>\n

Das v\u00e1rias esp\u00e9cies do planeta, o pa\u00eds cultiva apenas duas, as de maior representatividade econ\u00f4mica no mercado mundial: o Ar\u00e1bica (Coffea arabica<\/em>) e o Robusta (Coffea canephora<\/em>). Ambas possuem caracter\u00edsticas diferentes uma da outra, que podem servir a v\u00e1rios objetivos de produtores e consumidores.<\/p>\n

E pode-se encontrar diversos \u201ctipos\u201d de caf\u00e9 no mercado, baseados em crit\u00e9rios como apresenta\u00e7\u00e3o, adi\u00e7\u00e3o\/extra\u00e7\u00e3o, cultura e classifica\u00e7\u00e3o. Pela classifica\u00e7\u00e3o, temos os caf\u00e9s tradicional, o superior e o gourmet.<\/p>\n

A diferencia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O processo de preparo do caf\u00e9 foi aprimorado com o passar dos anos, sempre em busca de novas op\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias sensoriais, aliadas \u00e0 praticidade envolvida. Para diferencia\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s especiais, deve-se ter como base atributos f\u00edsicos e sensoriais, como a qualidade da bebida, que precisa ser superior ao padr\u00e3o. Com o processo de aprimoramento da produ\u00e7\u00e3o e dos gr\u00e3os de caf\u00e9 ar\u00e1bica, \u00e9 obtido um produto diferenciado, quase isento de defeitos. Este \u00e9 o caf\u00e9 gourmet. Um caf\u00e9 especial \u00e9 caracterizado por ser de qualidade diferenciada, que envolve desde o processo de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o consumo, levando em considera\u00e7\u00e3o par\u00e2metros intr\u00ednsecos da qualidade da bebida (variedade, origem, cultura e p\u00f3s-colheita), al\u00e9m da condi\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os.<\/p>\n

\u201cDe acordo com a classifica\u00e7\u00e3o, o valor \u00e9 agregado. No Brasil, a qualidade do caf\u00e9 \u00e9 avaliada, principalmente, em fun\u00e7\u00e3o de duas classifica\u00e7\u00f5es: por tipo e por bebida\u201d, afirma Victor Ferreira, coordenador de torrefa\u00e7\u00e3o da Cocapec, a cooperativa dos produtores de caf\u00e9 de Franca. A caracteriza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 gourmet se d\u00e1 a partir do Programa de Qualidade do Caf\u00e9 (PQC), atrav\u00e9s do qual a ABIC \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Caf\u00e9 – estabeleceu normas para a classifica\u00e7\u00e3o do produto e a obten\u00e7\u00e3o de Selo de Qualidade em tr\u00eas n\u00edveis: Tradicionais, Superiores ou Gourmet.<\/p>\n

Segundo o centro de estudos Nespresso Expertise Center, da empresa pioneira em caf\u00e9s capsulados no Brasil, os Caf\u00e9s Gourmet s\u00e3o constitu\u00eddos de caf\u00e9 100% ar\u00e1bica de origem \u00fanica, ou \u201cblendados\u201d, que atendam \u00e0s caracter\u00edsticas e \u00e0 qualidade global da bebida. A prepara\u00e7\u00e3o de um caf\u00e9 especial de qualidade come\u00e7a com a sele\u00e7\u00e3o da \u00e1rea e variedade a ser plantada. O impacto dessas escolhas \u00e9 essencial, e a qualidade final da bebida n\u00e3o poder\u00e1 ser modificada por pr\u00e1ticas culturais ou tipo de processamento.<\/p>\n

A escolha do local de plantio relaciona-se com a qualidade do caf\u00e9 e a sustentabilidade de seu cultivo. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira de prote\u00e7\u00e3o ambiental requer um equil\u00edbrio entre planta\u00e7\u00f5es, pastagens e florestas. Segundo dados apontados pelo setor de pesquisas da Cocapec, o clima de cada regi\u00e3o favorece a um padr\u00e3o e particularidade do caf\u00e9. Os invernos secos dos planaltos da Bahia e do Norte de Minas e sua proximidade do Equador privilegiam a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s arom\u00e1ticos. O Cerrado de Minas Gerais se beneficia de esta\u00e7\u00f5es bem definidas, matura\u00e7\u00e3o uniforme e muito sol durante a colheita para produzir caf\u00e9s com perfeito equil\u00edbrio entre corpo e acidez. As montanhas do Sul de Minas e da Alta Mogiana s\u00e3o conhecidas por caf\u00e9s com corpo e aroma excelentes e uma do\u00e7ura natural n\u00e3o encontradas em outras partes do mundo. E bom corpo, acidez e do\u00e7ura em caf\u00e9s cultivados em regi\u00f5es altas e cerejas descascados s\u00e3o caracter\u00edsticas da regi\u00e3o de Matas de Minas.<\/p>\n

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Segundo a Cocapec, o clima de cada regi\u00e3o favorece particularidades do caf\u00e9 (Foto: CNCaf\u00e9)<\/figcaption><\/figure>\n

A arte do blend<\/strong><\/p>\n

No mercado em geral, \u00e9 muito comum a bebida \u201cblendada\u201d, misturada. A composi\u00e7\u00e3o de um blend envolve uma esp\u00e9cie de alquimia, explicam os especialistas da Nespresso Expertise Center. Primeiramente, s\u00e3o selecionas determinadas origens de caf\u00e9 por suas caracter\u00edsticas particulares: aroma, requinte, qualidade do \u201ccrema\u201d, aftertaste<\/em> duradouro, etc. Em seguida, elas s\u00e3o combinadas para intensificar suas caracter\u00edsticas individuais. A dificuldade reside no fato de que as caracter\u00edsticas de uma origem de caf\u00e9 podem mudar de um ano para outro devido a varia\u00e7\u00f5es no clima ou no solo. No entanto, pode ser mantido um sabor e um aroma consistente.<\/p>\n

O blend exige, portanto, uma precis\u00e3o absoluta em termos de propor\u00e7\u00f5es. A utiliza\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de diferentes regi\u00f5es faz um blend tanto para se alcan\u00e7ar um paladar diferente quanto para diminuir o custo do produto. Segundo o coordenador Victor Ferreira, da Cocapec, um dos pa\u00edses que mais compram caf\u00e9 com blend especial \u00e9 o Jap\u00e3o. O pa\u00eds tamb\u00e9m costuma comprar uma quantidade de cada regi\u00e3o e realizar o processo no pr\u00f3prio pa\u00eds de acordo com o paladar do consumidor japon\u00eas.<\/p>\n

Caf\u00e9 gourmet org\u00e2nico<\/strong><\/p>\n

Produzido sob as regras da agricultura org\u00e2nica, o caf\u00e9 org\u00e2nico deve ser cultivado exclusivamente com fertilizantes org\u00e2nicos e o controle de pragas e doen\u00e7as deve ser feito biologicamente. Tais pr\u00e1ticas de cultivo ajudam a manter um ambiente saud\u00e1vel e limpo. Ap\u00f3s a colheita, os gr\u00e3os precisam ser processados em torrefadoras certificadas para serem vendidos como caf\u00e9s org\u00e2nicos. A certifica\u00e7\u00e3o oficial requer que as fazendas sejam submetidas a testes durante tr\u00eas anos, e depois a cada ano, para verificar se est\u00e3o sendo usadas pr\u00e1ticas de cultivo aceit\u00e1veis.<\/p>\n

O selo de certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 a garantia do consumidor de adquirir produtos org\u00e2nicos isentos de qualquer res\u00edduo t\u00f3xico, afirma o IBD – Instituto Biodin\u00e2mico, que fiscaliza e certifica produtos org\u00e2nicos no Brasil de acordo com normas internacionais. Apesar de ter maior valor comercial, para ser considerado como pertencente \u00e0 classe dos caf\u00e9s especiais, o caf\u00e9 org\u00e2nico deve possuir especifica\u00e7\u00f5es qualitativas que agreguem valor e o fortale\u00e7am no mercado. Produzido na regi\u00e3o da Alta Mogiana, Interior do Estado de S\u00e3o Paulo, o Caf\u00e9 IAO \u00e9 um dos pioneiros do caf\u00e9 org\u00e2nico na regi\u00e3o. Certificada pelo IBD, a marca cultiva os gr\u00e3os sem agrot\u00f3xicos, possuindo maior vitalidade em compara\u00e7\u00e3o aos alimentos tradicionais, al\u00e9m de um profundo respeito ao meio ambiente. O Caf\u00e9 IAO coloca a regi\u00e3o em destaque na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais com um toque sofisticado e sabor diferenciado.<\/p>\n

Gourmet brasileiro<\/strong><\/p>\n

O mercado de caf\u00e9 sofreu transforma\u00e7\u00f5es nos \u00faltimos tempos. As pesquisas da ABIC, segundo a Nielsen, continuam mostrando uma elevada penetra\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 entre os consumidores. A bebida est\u00e1 presente em mais de 98% dos lares brasileiros.<\/p>\n

O mercado crescente para os caf\u00e9s especiais e de qualidade diferenciada tem incentivado os investimentos dos produtores. A chamada \u201cterceira onda\u201d demonstra o crescimento da procura por gr\u00e3os especiais. O segmento de caf\u00e9s especiais representa, hoje, cerca de 15% do mercado internacional da bebida. O valor de venda atual para alguns caf\u00e9s diferenciados tem um sobrepre\u00e7o que varia entre 30% e 40% a mais em rela\u00e7\u00e3o ao caf\u00e9 cultivado de modo convencional. Em alguns casos, pode ultrapassar a barreira dos 100%, segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Caf\u00e9s Especiais (BSCA, sigla em ingl\u00eas).<\/p>\n

Como exemplo do crescimento do segmento, verificamos que h\u00e1 15 anos era muito dif\u00edcil encontrar caf\u00e9 gourmet, dado a aus\u00eancia da fabrica\u00e7\u00e3o industrial do produto no Brasil, sendo a mat\u00e9ria-prima toda exportada. Atualmente, j\u00e1 existem mais de 200 marcas brasileiras no mercado. O ritmo de crescimento do consumo interno refor\u00e7a a necessidade de estimular o consumo de caf\u00e9 investindo muito mais em marketing, publicidade, diferencia\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o de produtos. O comportamento dos consumidores tem sido o de ampliar a experimenta\u00e7\u00e3o e valorizar os produtos com melhor qualidade, certificados e sustent\u00e1veis. A publicidade institucional deve servir para orientar, educar e difundir conhecimentos sobre caf\u00e9 e suas qualidades, ensina Takamitsu Sato, presidente da ABIC.<\/p>\n

A cadeia de distribui\u00e7\u00e3o da bebida, normalmente, apresenta modelo de distribui\u00e7\u00e3o direta (portal corporativo, loja dos fabricantes ou venda porta a porta \u2013 mais comum no interior do pa\u00eds) ou de forma indireta, com v\u00e1rios n\u00edveis intermedi\u00e1rios, quais sejam os off-trade, tais como atacadistas, varejistas e lojas especializadas e\/ou os on-trade, como cafeterias, padarias, bares, restaurantes e hot\u00e9is. O crescimento no n\u00famero de cafeterias tem sido o grande respons\u00e1vel pelo aumento na distribui\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 no canal on-trade, especialmente para o caf\u00e9 gourmet, e \u00e9 motivado pelo aumento do h\u00e1bito de consumo de caf\u00e9s especiais, mas a expans\u00e3o em si \u00e9 tamb\u00e9m diretamente respons\u00e1vel pelo aumento das vendas do produto, conforme demonstrado em estudo sobre o mercado brasileiro de caf\u00e9, do SEBRAE \u2013 Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas.<\/p>\n

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Valoriza\u00e7\u00e3o da marca, conhecimento corporativo, sustentabilidade, rede de relacionamentos e capital intelectual garantem distin\u00e7\u00e3o, rentabilidade e margem \u00e0s empresas (Foto: Iapar – Paran\u00e1)<\/figcaption><\/figure>\n

No Brasil e no mundo<\/strong><\/p>\n

De todo o volume de caf\u00e9 gourmet consumido no mundo, 15% s\u00e3o produzidos no Brasil, maior fornecedor global do gr\u00e3o. Por\u00e9m, a safra, antes exclusivamente direcionada ao mercado externo, j\u00e1 encontra no Brasil uma parcela consider\u00e1vel de consumo, que cresce significativamente ano a ano. O maior cliente do mercado de caf\u00e9 gourmet do Brasil \u00e9 o pr\u00f3prio brasileiro.<\/p>\n

O consumo interno de caf\u00e9 \u00e9 de aproximadamente 20 milh\u00f5es de sacas, de acordo com as estat\u00edsticas da ABIC. Deste total, mais de um milh\u00e3o de sacas s\u00e3o de caf\u00e9s especiais. Esse avan\u00e7o do consumo de caf\u00e9s especiais no Brasil, com maior penetra\u00e7\u00e3o no varejo do pa\u00eds, incentiva organiza\u00e7\u00f5es como a OIC \u2013 Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Caf\u00e9 – a aplicar programas de est\u00edmulo ao consumo interno em outros pa\u00edses. Na mesma linha, os exportadores brasileiros querem que o caf\u00e9 nacional aumente sua participa\u00e7\u00e3o no exterior.<\/p>\n

O especialista Victor Ferreira aponta que a Europa tamb\u00e9m consome muito caf\u00e9 brasileiro, sendo a Alemanha o maior importador de gr\u00e3os de caf\u00e9 atualmente. Os campos alem\u00e3es n\u00e3o produzem caf\u00e9, no entanto, as maiores torrefa\u00e7\u00f5es do mundo se encontram no pa\u00eds, levando-os a comprar a mat\u00e9ria-prima e revender o produto j\u00e1 pronto para consumo. Pa\u00edses como It\u00e1lia, Fran\u00e7a, Espanha, Noruega, Estados Unidos, Jap\u00e3o e Emirados \u00c1rabes s\u00e3o grandes exportadores do nosso caf\u00e9 gourmet. S\u00e3o mercados tradicionais e que prezam pela qualidade. A expans\u00e3o do caf\u00e9 gourmet na Europa se d\u00e1 principalmente em pa\u00edses mais tradicionais, mais antigos por quest\u00f5es de costume. O mercado emergente, como o Leste Europeu, que est\u00e1 come\u00e7ando a consumir a bebida agora, ainda est\u00e1 em processo de adapta\u00e7\u00e3o, explica o coordenador de torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Perfil do consumidor<\/strong><\/p>\n

Novos h\u00e1bitos de consumo, informa\u00e7\u00f5es mais acess\u00edveis, modismos e o desenvolvimento de novas tecnologias a todo momento refletem as transforma\u00e7\u00f5es pelas quais a sociedade passa. Com toques sofisticados e cada vez mais gourmet, o caf\u00e9 especial agrada uma parcela da popula\u00e7\u00e3o que aprecia e busca diferencia\u00e7\u00e3o em um dos produtos nacionais mais tradicionais. Por\u00e9m, n\u00e3o s\u00e3o apenas as classes A e B que consomem a bebida fina. A classe C se destaca por investir em produtos com o status<\/em>.<\/p>\n

O consumidor brasileiro est\u00e1 cada vez mais exigente, de paladar mais apurado e educado para o consumo, assim como os conhecedores de vinho, que sabem a origem e as caracter\u00edsticas das bebidas, ensina Carlos Ferreirinha, consultor e palestrante especialista no mercado Premium e comportamento do consumidor. Um cliente que est\u00e1 melhorando a sua percep\u00e7\u00e3o sobre a qualidade e as diferen\u00e7as entre caf\u00e9s.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00e3o \u00e9 a palavra-chave para o consumidor moderno. Principalmente para atrair o consumidor jovem que espera produtos novos, com sabores, aromas diferentes e praticidade. Os clientes n\u00e3o compram produtos apenas pelo seu valor pr\u00e1tico ou econ\u00f4mico. Eles demonstram compreender os valores intang\u00edveis e o significado daqueles bens em suas vidas. E at\u00e9 mesmo percebem que tais produtos ajudam a defini-los da maneira como desejam ser entendidos pela sociedade.<\/p>\n

Busca por melhorias<\/strong><\/p>\n

Os produtores entendem a realidade de crescimento do mercado, bem como a demanda que cresce a cada dia por um produto de qualidade, diferenciado e valor intang\u00edvel, elevando a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais, que cresceu consideravelmente nos \u00faltimos anos, contribuindo ainda para que o Brasil saia da condi\u00e7\u00e3o de exportador de mat\u00e9ria-prima ou commodities para produtos derivados de qualidade. Um neg\u00f3cio que reflete uma maior rentabilidade para os cafeicultores, principalmente para o produtor de \u00e1reas montanhosas, que tem um custo mais elevado e por essa raz\u00e3o precisa de uma renda maior.<\/p>\n

Em um mundo cada vez mais globalizado, a profissionaliza\u00e7\u00e3o, a busca de novas tecnologias e novos padr\u00f5es de qualidade por parte do produtor rural s\u00e3o uma necessidade real. \u201cEstamos falando de um produtor que n\u00e3o apenas se preocupa com o processo produtivo, mas tamb\u00e9m com a\u00e7\u00f5es administrativas, acompanhamento da gest\u00e3o, al\u00e9m da an\u00e1lise agron\u00f4mica e financeira, afirma o coordenador da Cocapec, Victor Ferreira.<\/p>\n

O setor cafeeiro no Brasil ainda n\u00e3o possui a tecnologia apropriada para a gest\u00e3o agr\u00edcola de propriedades, por\u00e9m, o setor tem se profissionalizado e buscado novas alternativas na administra\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio. E apesar da crescente utiliza\u00e7\u00e3o de ferramentas tecnol\u00f3gicas, ainda \u00e9 preciso melhorar os sistemas que atendem \u00e0s necessidades espec\u00edficas do produtor.<\/p>\n

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Num mundo cada vez mais globalizado, a profissionaliza\u00e7\u00e3o, a busca de novas tecnologias e padr\u00f5es de qualidade por parte do produtor rural s\u00e3o uma necessidade real (Foto: Banco de imagens)<\/figcaption><\/figure>\n

Da inova\u00e7\u00e3o ao sucesso<\/strong><\/p>\n

Inovar constantemente \u00e9 o segredo de qualquer mercado. No mercado de caf\u00e9 gourmet, a inova\u00e7\u00e3o que leva \u00e0 diferencia\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionada a v\u00e1rios fatores. Inovar, por exemplo, na forma de extra\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o. A ind\u00fastria cafeeira vem se modernizando e trazendo novas tecnologias e t\u00e9cnicas que elevam o mercado. Para atender \u00e0 demanda que surge, os produtores t\u00eam investido em tecnologia de ponta para manter os padr\u00f5es de excel\u00eancia.<\/p>\n

\u201cOutro grande desafio \u00e9 atrair as novas gera\u00e7\u00f5es para o consumo da bebida. As m\u00e1quinas s\u00e3o uma tecnologia que possibilita a dissemina\u00e7\u00e3o da bebida entre esses novos consumidores\u201d, explica Ferreira.<\/p>\n

Diversifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Tanto na tecnologia quanto na diferencia\u00e7\u00e3o de sabores e paladar, o consumo de caf\u00e9 em monodoses, seja na forma de caf\u00e9s expressos, caf\u00e9s em sach\u00eas ou em c\u00e1psulas, est\u00e1 crescendo acentuadamente. Apesar de estar presente em apenas 1% dos lares no final de 2014 (474 mil lares), a expectativa das empresas que atuam neste segmento \u00e9 a de crescer at\u00e9 20% dos lares at\u00e9 2024.<\/p>\n

Sofisticadas e pr\u00e1ticas, com os seus contornos suaves e sua gama de cores, as c\u00e1psulas est\u00e3o ganhando cada vez mais destaque. Al\u00e9m de agregar grande valor ao produto, t\u00eam atra\u00eddo cada vez mais os consumidores pela praticidade. No in\u00edcio de 2015, in\u00fameras empresas de menor porte anunciaram sua entrada no segmento de c\u00e1psulas, acompanhando as gigantes do setor que j\u00e1 atuavam com grandes investimentos, refletindo uma tend\u00eancia de crescimento firme.<\/p>\n

A Nespresso, subsidi\u00e1ria da Nestl\u00e9, \u00e9 uma das pioneiras na tecnologia inovadora, trazendo o caf\u00e9 gourmet em c\u00e1psulas. A marca desenvolveu um m\u00e9todo exclusivo para a embalagem de seu caf\u00e9 em uma c\u00e1psula de alum\u00ednio hermeticamente fechada. Essa c\u00e1psula tem um lacre pressurizado que preserva os 900 aromas do caf\u00e9 rec\u00e9m-mo\u00eddo por 12 meses. Cada Grand Cru Nespresso (como chamam as c\u00e1psulas) oferece uma diversidade de aromas e sabores para as mais distintas prefer\u00eancias pessoais. Visual, aroma, gosto e retro gosto s\u00e3o elementos diferentes que podem ser utilizados na degusta\u00e7\u00e3o completa do caf\u00e9.<\/p>\n

\u201cEm todas as Boutiques Nespresso, o consumidor, al\u00e9m de degustar os Grands Crus, pode se deparar com diversos modelos de m\u00e1quinas e acess\u00f3rios da marca\u201d, afirma Mariana Vieira, assessora de comunica\u00e7\u00e3o da empresa. O exclusivo sistema de m\u00e1quinas e c\u00e1psulas traz modelos modernos, com alta tecnologia e design diferenciado.<\/p>\n

A marca ainda investe em projetos sociais como o The Positive Cup, que incorpora ambiciosas metas nas \u00e1reas de fornecimento de caf\u00e9 e bem-estar social, fornecimento, uso e descarte de alum\u00ednio e resili\u00eancia \u00e0 mudan\u00e7a clim\u00e1tica. Uma oportunidade de engajar seus clientes a contribu\u00edrem efetivamente com o meio ambiente, especialmente quando se trata de reciclagem de c\u00e1psulas, gerando uma responsabilidade partilhada.<\/p>\n

Que tal uma x\u00edcara? <\/strong><\/p>\n

A experi\u00eancia do caf\u00e9 vai al\u00e9m do paladar. A commodity<\/em> posiciona o Brasil como o maior player<\/em> no mercado cafeeiro mundial. E o mais surpreendente, como as empresas encontraram uma forma de diferencia\u00e7\u00e3o em um mercado t\u00e3o tradicional. A valoriza\u00e7\u00e3o da marca, o conhecimento corporativo, a sustentabilidade, a rede de relacionamentos e o capital intelectual garantem a distin\u00e7\u00e3o, rentabilidade e margem das empresas. Como neg\u00f3cio, o mercado de caf\u00e9s especiais est\u00e1 alinhado e focado na excel\u00eancia, na precis\u00e3o, na qualidade surpreendente e, acima de tudo, no tratamento pelos detalhes.<\/p>\n

E al\u00e9m de excel\u00eancia na mat\u00e9ria-prima, \u00e9 necess\u00e1rio o tempero do fasc\u00ednio que causa no consumidor. O mercado de caf\u00e9 gourmet traz uma nova dimens\u00e3o ao mundo do caf\u00e9, que alia paladar, experi\u00eancia de consumo e est\u00e9tica. Mais do que uma bebida, vendendo uma experi\u00eancia \u00fanica, emocional. E como acontece com o caf\u00e9, quando a experi\u00eancia atinge o emocional, \u00e9 muito mais poderosa. E quem resiste aquele doce aroma de caf\u00e9 que invade o ambiente e desperta sensa\u00e7\u00f5es?<\/p>\n

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Mercado de caf\u00e9 gourmet alia paladar, experi\u00eancia de consumo e est\u00e9tica (Foto: Banco de imagens)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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