{"id":2045,"date":"2021-02-01T17:30:45","date_gmt":"2021-02-01T17:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=2045"},"modified":"2021-02-01T17:34:51","modified_gmt":"2021-02-01T17:34:51","slug":"inovacao-nos-vinhedos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agendasette.com.br\/?p=2045","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00e3o nos vinhedos"},"content":{"rendered":"

Com clima favor\u00e1vel e t\u00e9cnica de dupla poda, Franca desponta na planta\u00e7\u00e3o de uvas para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos finos\u00a0<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

Ana Laura Siqueira<\/strong><\/p>\n

Foto acima: Temperaturas altas durante o dia e menores \u00e0 noite contribuem para a qualidade da bebida (Divulga\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n

Embora tivesse viajado a trabalho para Franca-SP, n\u00e3o foi nele que Maur\u00edcio Orlov, dono de um escrit\u00f3rio de representa\u00e7\u00f5es de cal\u00e7ados, pensou assim que saiu do carro. Com o frio que fazia, s\u00f3 passava pela cabe\u00e7a dele que daria para fazer um bom vinho na cidade. Ap\u00f3s surgir naquele 1\u00ba de maio de 1994, a ideia de uma vin\u00edcola na capital do cal\u00e7ado apareceu outras vezes. At\u00e9 que, 26 anos depois, deixou de ser apenas ideia para se tornar o novo empreendimento de Maur\u00edcio.<\/p>\n

O empres\u00e1rio se aventurou em outras \u00e1reas profissionais e, apesar da paix\u00e3o pela ocupa\u00e7\u00e3o atual, sentiu necessidade de desacelerar o ritmo. Em uma conversa com seu s\u00f3cio, o contador Fernando Bizanha, desabafou sobre a vontade de estar mais pr\u00f3ximo \u00e0 natureza. Acabou que o desejo de Maur\u00edcio era tamb\u00e9m o de Fernando. A dupla decidiu fazer o sonho de 94 acontecer. Mas, como ningu\u00e9m nunca tinha tentado produzir vinhos na cidade do caf\u00e9, os anos seguintes foram de muita pesquisa.<\/p>\n

Seguindo o caminho do conhecimento, os amigos chegaram at\u00e9 o agr\u00f4nomo, mestre e doutor em viticultura e enologia Murillo de Albuquerque Regina, que tamb\u00e9m \u00e9 pesquisador na Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig). Precursor de t\u00e9cnicas inovadoras para o cultivo de uvas, Murilo entregou a eles um relat\u00f3rio de quase 30 anos de levantamentos sobre as condi\u00e7\u00f5es do solo e clima da regi\u00e3o da Alta Mogiana. \u201cEle deu um \u2018ok\u2019 e disse: \u2018n\u00e3o tem hist\u00f3rico de produ\u00e7\u00e3o vin\u00edfera na regi\u00e3o de Franca. Mas os indicativos s\u00e3o positivos. Tudo leva a crer que vai dar para fazer um belo de um vinho\u2019.\u201d<\/p>\n

Com a li\u00e7\u00e3o de casa pronta, restava testar. Mais de 1.300 mudas foram plantadas ao fundo da ch\u00e1cara de Fernando, em uma \u00e1rea pequena. A primeira safra, que deveria ser colhida apenas tr\u00eas anos depois, se antecipou e chegou com dois, rendendo mais de 200 garrafas de vinho. Quase que como uma festa de boas-vindas para os cachos de uva, a colheita foi feita pelas pr\u00f3prias fam\u00edlias dos s\u00f3cios e durou dois dias.<\/p>\n

O \u201cterroir<\/em> piloto\u201d ficou pequeno para tanta empolga\u00e7\u00e3o. Juntos, os empres\u00e1rios trilharam uma via sacra para encontrar a fazenda ideal para a constru\u00e7\u00e3o de uma vin\u00edcola. Foram quase dois anos de busca. \u201cVisitamos entre 60 e 70 propriedades at\u00e9 encontrar o terroir<\/em> perfeito\u201d, recorda Maur\u00edcio. Finalmente, eles puderam entrar na terra escolhida. A ch\u00e1cara fica na parte mais alta de Franca. Segundo os donos, tem uma terra mais fraca para cultivo por conta do solo pedregoso e, por l\u00e1, chove menos que na \u00e1rea urbana. Mas, para a viticultura, todas essas caracter\u00edsticas sugerem um \u00f3timo cen\u00e1rio.<\/p>\n

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Arcano tem cinco hectares com a variedade syrah, o equivalente a 20 mil mudas (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n

A peregrina\u00e7\u00e3o foi recompensada. Na segunda safra, a produ\u00e7\u00e3o de garrafas de vinho da vin\u00edcola Arcano \u2013 como foi batizada – pulou para 550 unidades. A safra do ano passado,\u00a0 a terceira, rendeu 3 mil garrafas, e a expectativa para este ano \u00e9 que a colheita proporcione de 10 a 15 mil.<\/p>\n

S\u00e3o cinco hectares de \u00e1rea plantada na Arcano \u2013 o equivalente a 20 mil mudas da variedade francesa syrah. A fazenda j\u00e1 conta, tamb\u00e9m, com outras esp\u00e9cies de uvas, como a cabernet sauvignon<\/em> e a cabernet franc<\/em> e, de acordo com os donos, \u00e9 prov\u00e1vel que, na pr\u00f3xima temporada, elas resultem em vinhos. Uma garrafa do vinho fino tinto de Franca custa, em m\u00e9dia, R$ 129. Atualmente, ele \u00e9 comercializado em restaurantes e emp\u00f3rios da cidade e em Ribeir\u00e3o Preto-SP, e distribu\u00eddo em alguns lugares na capital.<\/p>\n

Aposta no vinho francano<\/strong><\/p>\n

Para o engenheiro agr\u00f4nomo e consultor em viticultura e enologia Frederico Novelli, t\u00e3o claro quanto uma ta\u00e7a de vinho \u00e9 o potencial da regi\u00e3o da Alta Mogiana para a produ\u00e7\u00e3o da bebida. A aposta do consultor foi alta: ele deixou o estado de Minas Gerais – onde morava – para se abrigar em Franca. \u201cVim para c\u00e1 para poder explorar mais essa regi\u00e3o. Acredito que em pouco tempo vai ter um boom<\/em> de novos vinhedos e vin\u00edcolas aqui.\u201d<\/p>\n

O especialista explica que a amplitude t\u00e9rmica da cidade \u00e9 respons\u00e1vel pelo sucesso da cultura. \u201cA gente tem temperaturas altas durante o dia que chegam a 25\u00baC. \u00c0 noite, elas caem para 15\u00baC a 10\u00baC. De dia, a planta produz a\u00e7\u00facar e os taninos \u2013 compostos naturais que d\u00e3o estrutura ao vinho. De noite, a planta respira e transpira menos, conservando a acidez que \u00e9 super importante para a bebida\u201d.<\/p>\n

A t\u00e9cnica de cultivo das uvas tamb\u00e9m tem rela\u00e7\u00e3o direta com a qualidade dos vinhos. Tradicionalmente, as videiras s\u00e3o podadas uma \u00fanica vez no ano, geralmente entre agosto e setembro. Nessas condi\u00e7\u00f5es, a colheita \u00e9 feita nos primeiros meses do ano. O consultor explica que, na Alta Mogiana, mais especificamente em Franca, o plantio tradicional n\u00e3o funcionaria. Um dos motivos \u00e9 que, entre janeiro e mar\u00e7o, os dias s\u00e3o quentes e acompanhados de chuvas. Caso os cachos amadurecessem nessas condi\u00e7\u00f5es, acabariam apodrecendo.<\/p>\n

Por isso, a t\u00e9cnica de planta\u00e7\u00e3o orientada por Frederico e que \u00e9 aplicada na Arcano \u00e9 a da \u201cdupla poda\u201d, desenvolvida para vinhos de inverno. Como o nome sugere, no ciclo adaptado, a parreira sofre duas podas em um ano. A primeira acontece em agosto e \u00e9 mais curta. Nos meses em que os cachos deveriam estar maduros, a planta\u00e7\u00e3o \u00e9 podada outra vez, jogando a colheita para julho.<\/p>\n

Todo esse trabalho reverte em vinhos finos de alt\u00edssima qualidade, n\u00e3o porque lembram os consagrados franceses, mas porque a localidade d\u00e1 a eles um sabor especial. \u201cO vinho produzido aqui tem as caracter\u00edsticas de um grande vinho. Tem uma complexidade arom\u00e1tica muito interessante, tem equil\u00edbrio entre o \u00e1lcool e acidez. Isso n\u00e3o \u00e9 m\u00e9rito do produtor, do en\u00f3logo ou do consumidor. \u00c9 m\u00e9rito da regi\u00e3o.\u201d<\/p>\n

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Regi\u00e3o de Franca deve ganhar novos produtores de uva e vinho em breve (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n

Orgulho em cultivar<\/strong><\/p>\n

A empresa de consultoria em viticultura e enologia Floeno – em que o especialista Frederico Novelli atua – atende, al\u00e9m de Maur\u00edcio Orlov, outros dois produtores de uva em Franca. Ele conta que os vinhedos ainda s\u00e3o pequenos e n\u00e3o est\u00e3o totalmente estabelecidos. O cultivo nessas duas propriedades aconteceu em novembro do ano passado. As primeiras colheitas est\u00e3o previstas para agosto de 2022.<\/p>\n

Tudo aponta para uma produ\u00e7\u00e3o promissora de vinhos na cidade do caf\u00e9. Mas Frederico alerta para o preconceito que pode aparecer contra as primeiras produ\u00e7\u00f5es locais. Isso porque o universo dos vinhos \u00e9 \u00e1cido e costuma descreditar bebidas que surgem em regi\u00f5es sem tradi\u00e7\u00e3o no ramo.<\/p>\n

Contudo, ele acredita que os produtores francanos romper\u00e3o esses estigmas com facilidade, tendo em vista a confian\u00e7a com a qual investem e comercializam suas produ\u00e7\u00f5es. \u201cOs produtores daqui t\u00eam muito orgulho de seus produtos e s\u00e3o pessoas que t\u00eam uma vis\u00e3o de mercado muito boa.\u201d<\/p>\n

Produtor de Ituverava foi pioneiro<\/strong><\/p>\n

O pioneirismo na produ\u00e7\u00e3o de uvas para vinhos finos na Alta Mogiana se deu com Beto Lorenzato, propriet\u00e1rio da vin\u00edcola Marchese di Ivrea, em Ituverava-SP, que foi montada em 2006. O local era um haras, mas, ap\u00f3s uma noite de Santo Ant\u00f4nio, Lorenzato observou que o clima era semelhante a da Toscana, na It\u00e1lia. Decidiu, ent\u00e3o, investir no cultivo de variedades da velha Bota.<\/p>\n

Naquela noite, a temperatura era de 4\u00baC e, na manh\u00e3 seguinte, subiu para 27\u00baC. Al\u00e9m dessa quest\u00e3o, as terras que v\u00e3o de Ribeir\u00e3o a Franca e seguem at\u00e9 Bauru, por\u00e7\u00e3o conhecida como cuestas paulistas, est\u00e1 sob rocha bas\u00e1ltica, extremamente f\u00e9rtil, que favorece a concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar na uva e obten\u00e7\u00e3o de bebidas com qualidade.<\/p>\n

O sucesso da Marchese, que continua cultivando, exclusivamente, uvas italianas, impulsionou outros empres\u00e1rios a investir em vinhedos na regi\u00e3o. O pr\u00f3prio Lorenzato, que defende que essas caracter\u00edsticas do clima fazem da regi\u00e3o um dos melhores lugares do mundo para a produ\u00e7\u00e3o de uvas para vinhos finos, anunciou, no final de 2019, que, num prazo de dois anos, investiria numa f\u00e1brica de espumantes em parceria com Luiz Biagi, propriet\u00e1rio da Fazenda Cravinhos, em munic\u00edpio de mesmo nome, onde alguns hectares de uva j\u00e1 est\u00e3o em produ\u00e7\u00e3o de forma experimental.<\/p>\n

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Ap\u00f3s noite de Santo Ant\u00f4nio, Lorenzato destinou propriedade ao plantio de uvas (Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com clima favor\u00e1vel e t\u00e9cnica de dupla poda, Franca desponta na planta\u00e7\u00e3o de uvas para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos finos\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-2045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-transformadora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2045"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2057,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions\/2057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agendasette.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}